03 abril 2014

Nueva web de cocina vegana

¿Quién dijo que una alimentación sin perjudicar a alguien

es aburrida?

Disfruta de esta nueva web: http://www.canalcocinavegana.com 

30 marzo 2014

Guiso de patatas cocidas con champiñones


Si no tienes mucho tiempo para cocinar, una forma de hacer sabrosos y nutritivos platos de forma rápida es usar patatas cocidas (en agua o al vapor, y reservadas en la nevera una vez se han enfriado), una sartén y algunos ingredientes más, con los que podrás disfrutar de muchos y variados platos en tu mesa. 

En este caso, sólo necesitaremos:
  • 2 patatas cocidas medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 lata de champiñones laminados
  • 1 lata de guisantes cocidos
  • salsa de soja (o sal en su defecto)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • levadura de cerveza (si no tienes no pasa nada)
Troceamos la cebolla a lo largo y la salteamos en la sartén (si tenemos una tipo wok mejor) con una cucharada de aceite a fuego medio hasta que se dore. Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos y lo mezclamos para que coja sabor. 
En unos pocos minutos añadimos los champiñones, mezclamos bien y seguidamente añadimos los guisantes y un chorro de salsa de soja, lo mezclamos y añadimos la levadura de cerveza. Lo dejamos un par de minutos más y apagamos el fuego.
Servimos caliente.

24 marzo 2014

Tofu adobado


Ingredientes:
  • 1 bloque de tofu cortado en lonchas
  • para el adobo: pimentón, ajo picado, orégano, sal, aceite y hierbas aromáticas picadas
  • setas
  • pan rallado
  • harina de garbanzo
  • agua
  • lechuga
  • tomate
  • aceitunas (al gusto)
  • aceite de oliva
  • sal
Se mete el tofu cortado en lonchas en adobo, dejándolo 1 ó 2 días para que coja sabor.
Cortar tomate y lechuga en trozos para hacer una base en el plato.
Podemos hacer a la plancha unas setas con un poco de sal y una pizca de aceite de oliva.
Pasamos el tofu por harina de garbanzo mezclada con agua (textura similar al huevo) y luego por pan rallado y lo freímos (dejándolo escurrir en papel absorbente).

Nota: Podemos hacer vegapimio para acompañar al tofu: se hace como la veganesa, pero se le añade 2 pimientos verdes fritos.

                                                                                                                                                  Receta aportada por Virginia Ortún

17 marzo 2014

Seitán a las finas hierbas


Ingredientes: 

• 4 filetes de seitán.
• pimienta negra recién molida.
• 2 cucharadas de harina.
• ½ cucharadita de sal.
• agua mineral con gas (o cerveza).
• una cucharada de cada hierba: perejil, cebollino, eneldo y albahaca (la mezcla se puede variar según gustos).
• pan rallado, o almendra molida.
• 1 vaso de mezcla de aceite de girasol y de oliva para freír.

Cortar en filetes el seitán.
Salpimentarlo.
Verter la harina y la sal en un cuenco y añadir poco a poco agua mineral o cerveza, batiendo la masa continuamente hasta conseguir una pasta lisa, semejante a la masa de crépes.
Picar las hierbas finamente y añadir a la masa.
Pasar el seitán uno por uno por la masa y a continuación por el pan rallado (o por la almendra molida).
Calentar abundante aceite en una sartén y freír el seitán por ambos lados, hasta que tenga un bonito color dorado.


Receta aportada por Renate Martienssen

10 marzo 2014

Revuelto de tofu con chorizo y queso azul veganos


Para ello necesitaremos:
  • Un trozo de tofu natural
  • Una rodaja de chorizo vegano picante.
  • Unos trozos de queso azul vegano (o el que guste)
  • Sal
  • Aceite
  • Colorante (puede ser cúrcuma)

En primer lugar, se aplasta el tofu con un tenedor para que quede desmenuzado. Se corta el chorizo y el queso vegano a trozos pequeñitos.
Por otra parte, en una sartén con muy poco aceite se pone primero el tofu y se rehoga unos minutos.
A continuación le añadimos un poco de sal, otro poco de colorante, el chorizo y el queso vegano, y se vuelve a rehogar unos minutos para que coja sabor y quede como un revuelto.

Receta aportada por Rosa Jiménez

03 marzo 2014

Tortilla de patatas y guisantes sin huevo


La tortilla de patatas vegana acepta muchas variantes. Se puede hacer con patatas y calabacín, con champiñones, con cebolla, con pimientos rojos o verdes... y ¡con guisantes!. Atrévete a probarla, ya verás que rica ;)

Ingredientes:
  • 4 patatas medianas
  • 3 cucharadas de guisantes cocidos
  • harina de garbanzos*
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • agua (normal o con gas)
* También puede ser harina de arroz (más fácil de encontrar en los supermercados) o de trigo, o mezclando varios tipos de ellas (arroz y garbanzos por ejemplo queda estupendamente, porque aporta más textura, un sabor más suave que sólo con el garbanzo y el color amarillo buscado)

Cortar las patatas en trozos medianos y freírlas en una sartén en abundante aceite muy caliente. Cuando estén casi fritas del todo se añaden los guisantes, mezclandolos con las patatas para que se cocinen un poco y cojan sabor.

Mientras, en un bol mezclar la harina con agua hasta que se obtenga una tempura similar a la del huevo, batiéndolo para que no queden grumos. Se añade un poco de sal.

Cuando estén fritas las patatas y guisantes, se aparta la sartén del fuego, y se sacan escurriéndolas para que no cojan mucho aceite.

Se ponen en el bol con la tempura y se mezcla bien.

Se añade un poco de aceite a la sartén (mejor anti-adherente) y se vierte la masa, removiendo inicialmente con una paleta de madera (solo al principio, para que no se pegue) como si fuera un revuelto, pero dándole la forma de la tortilla al poco.

Se le da la vuelta un par de veces con un plato liso añadiendo, si es necesario en cada vuelta, unas gotas de aceite para que no se pegue.
Las dejamos reposar un poco antes de servir.

24 febrero 2014

Champiñones rellenos al horno


Sencilla receta para la que necesitaremos:
  • 10 champiñones grandes
  • 1 tomate mediano maduro
  • 2 dientes de ajo o ajo en polvo
  • 1/2 limón
  • sal
  • aceite de oliva
  • perejil
Quitamos el "pie" a los champiñones (arrancándolo no cortándolo, para que quede hueco en el interior de los "sombreros". 
Colocamos con el hueco hacia arriba en una placa de horno sobre papel para hornear y le añadimos la mezcla triturada del resto de ingredientes. 
Horneamos unos 10 min. aproximadamente y servimos templados.