25 mayo 2014

Pautas para una alimentación vegana equilibrada


También puedes descargarte un folleto de nutrición vegana pulsando aquí 

03 abril 2014

Nueva web de cocina vegana

¿Quién dijo que una alimentación sin perjudicar a alguien

es aburrida?

Disfruta de esta nueva web: http://www.canalcocinavegana.com 

30 marzo 2014

Guiso de patatas cocidas con champiñones


Si no tienes mucho tiempo para cocinar, una forma de hacer sabrosos y nutritivos platos de forma rápida es usar patatas cocidas (en agua o al vapor, y reservadas en la nevera una vez se han enfriado), una sartén y algunos ingredientes más, con los que podrás disfrutar de muchos y variados platos en tu mesa. 

En este caso, sólo necesitaremos:
  • 2 patatas cocidas medianas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 lata de champiñones laminados
  • 1 lata de guisantes cocidos
  • salsa de soja (o sal en su defecto)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • levadura de cerveza (si no tienes no pasa nada)
Troceamos la cebolla a lo largo y la salteamos en la sartén (si tenemos una tipo wok mejor) con una cucharada de aceite a fuego medio hasta que se dore. Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos medianos y lo mezclamos para que coja sabor. 
En unos pocos minutos añadimos los champiñones, mezclamos bien y seguidamente añadimos los guisantes y un chorro de salsa de soja, lo mezclamos y añadimos la levadura de cerveza. Lo dejamos un par de minutos más y apagamos el fuego.
Servimos caliente.

24 marzo 2014

Tofu adobado


Ingredientes:
  • 1 bloque de tofu cortado en lonchas
  • para el adobo: pimentón, ajo picado, orégano, sal, aceite y hierbas aromáticas picadas
  • setas
  • pan rallado
  • harina de garbanzo
  • agua
  • lechuga
  • tomate
  • aceitunas (al gusto)
  • aceite de oliva
  • sal
Se mete el tofu cortado en lonchas en adobo, dejándolo 1 ó 2 días para que coja sabor.
Cortar tomate y lechuga en trozos para hacer una base en el plato.
Podemos hacer a la plancha unas setas con un poco de sal y una pizca de aceite de oliva.
Pasamos el tofu por harina de garbanzo mezclada con agua (textura similar al huevo) y luego por pan rallado y lo freímos (dejándolo escurrir en papel absorbente).

Nota: Podemos hacer vegapimio para acompañar al tofu: se hace como la veganesa, pero se le añade 2 pimientos verdes fritos.

                                                                                                                                                  Receta aportada por Virginia Ortún

17 marzo 2014

Seitán a las finas hierbas


Ingredientes: 

• 4 filetes de seitán.
• pimienta negra recién molida.
• 2 cucharadas de harina.
• ½ cucharadita de sal.
• agua mineral con gas (o cerveza).
• una cucharada de cada hierba: perejil, cebollino, eneldo y albahaca (la mezcla se puede variar según gustos).
• pan rallado, o almendra molida.
• 1 vaso de mezcla de aceite de girasol y de oliva para freír.

Cortar en filetes el seitán.
Salpimentarlo.
Verter la harina y la sal en un cuenco y añadir poco a poco agua mineral o cerveza, batiendo la masa continuamente hasta conseguir una pasta lisa, semejante a la masa de crépes.
Picar las hierbas finamente y añadir a la masa.
Pasar el seitán uno por uno por la masa y a continuación por el pan rallado (o por la almendra molida).
Calentar abundante aceite en una sartén y freír el seitán por ambos lados, hasta que tenga un bonito color dorado.


Receta aportada por Renate Martienssen